Ganze Cuts vom Angusrind, selbstgemachte Burger und ein Platz mitten am Plan. Täglich ab 12 Uhr geöffnet.
Bei uns kommt argentinisches Angusrind auf den Grill. Starke Hitze von unten, ein Griff grobes Salz, und dann vor allem eines: Zeit und ein Auge darauf. Mehr bekommt ein gutes Stück Fleisch von uns nicht.
Wir arbeiten mit ganzen Cuts und schneiden erst, wenn bestellt wird. Wer sein Steak medium rare bestellt, bekommt es medium rare — daran messen wir uns jeden Abend.
Malbec zum Steak
Tomahawk
Gaucho Parrilla Pfanne
Burger
StartersWeinkarte
Pattys · täglich frisch gedreht
Unsere Pattys drehen wir selbst — aus Dry-Aged-Hackfleisch, nicht aus der Großpackung. Das Reifen konzentriert den Geschmack, deshalb schmeckt man beim Burger dasselbe Rind wie beim Steak.
Die Buns kommen frisch vom Bäcker aus der Region, nicht aus dem Tiefkühler. Und wer keinen Burger mit Fleisch will, bekommt den Portobello.
Unser Name ist kein Dekor. Gauchos waren die Viehhirten Argentiniens — Reiter, die monatelang mit den Herden über das Grasland zogen, weit weg von jeder Stadt. Was sie abends über dem Feuer garten, war keine Küche, sondern Notwendigkeit. Daraus wurde eine der ältesten Grilltraditionen der Welt. Und unsere Arbeitsgrundlage.
Die Pampa reicht von Buenos Aires hunderte Kilometer nach Westen — flach, grün, ohne Zaun bis zum Horizont. Weiter südlich geht sie in die trockene Steppe Patagoniens über. Rinder, die hier aufwachsen, laufen viel und wachsen langsam. Genau davon kommt die feine Faser.
Der Gaucho lebte vom Pferd aus: Lasso, Messer am Gürtel, Mate-Becher. Sein Essen war das, was die Herde hergab. Fleisch wurde schräg ans offene Feuer gesteckt und bekam Stunden statt Minuten — der Asado war geboren.
Aus dem Feuer in der Ebene wurde die Parrilla, der Rost über der Hitze. Das Prinzip ist geblieben: starke Hitze, Zeit, Salz. Nichts, was den Geschmack überdeckt.
Ursprünglich aus Schottland, im 19. Jahrhundert nach Argentinien gebracht. Auf dem Grasland der Pampa fand es ideale Bedingungen: Weide, viel Bewegung, langsames Wachstum. Daraus entsteht Fleisch mit feiner Faser und klarem, kräftigem Geschmack.
Strahlungshitze erreicht Temperaturen, die eine Kontaktplatte nicht schafft. Erst dadurch entsteht die dunkle Kruste, in der die Röstaromen sitzen. Innen bleibt das Fleisch saftig, weil die Hitze nur kurz und von außen wirkt.
Gutes Fleisch wird in Argentinien nicht mariniert. Grobes Salz, danach Ruhe auf dem Brett, dazu Chimichurri, wenn man mag. Mehr braucht ein Cut nicht, der etwas taugt — alles andere überdeckt nur.
Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, Öl. Keine Sauce zum Übergießen, sondern ein Tupfer neben dem Fleisch. In Argentinien steht sie auf jedem Asado-Tisch — bei uns auch.
Am Plan, ein paar Schritte vom Münzplatz, geht es bei uns um genau eine Sache: Fleisch, das seine Zeit bekommt. Alles andere auf der Karte ordnet sich dem unter.
Nach dem Umbau empfangen wir Sie in neuen Räumen — Backstein, dunkles Holz, Ledersitze, warmes Licht. Geblieben sind der Grill, die Weinwand und ein Team, das seit Jahren dasselbe macht und es deshalb gut kann.
Die Garstufe ist die wichtigste Angabe bei der Bestellung — und die einzige, die man hinterher nicht mehr ändern kann. Ziehen Sie den Regler und sehen Sie, wie Ihr Steak innen aussieht.
Jedes Steak ruht nach dem Grillen ein paar Minuten auf dem Brett. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft wieder bis in die Randschichten — schneidet man zu früh an, läuft er auf den Teller statt im Fleisch zu bleiben. Deshalb dauert es bei uns ein paar Minuten länger. Und deshalb steigt die Kerntemperatur nach dem Grill noch um zwei bis drei Grad: Wir nehmen das Fleisch bewusst etwas früher herunter.
Steaks und Grillgerichte, dazu Burger, Vorspeisen und Beilagen. Mittags gibt es wechselnde Gerichte zum kleinen Preis.
Vom Grill
Tomahawk, Rumpsteak, Filet und Hüfte — auf den Punkt gegrillt, mit Sauce nach Wahl.
Unser Klassiker
Tranchiertes Steak mit Beilagen und hausgemachten Dips, serviert in der heißen Pfanne.
Selbstgemachte Pattys
Vom Gaucho Cheeseburger bis zum Portobello Burger — auch vegetarisch.
Zum Anfang
Gegrilltes, Kleinigkeiten und hausgemachte Dips — der Einstieg, bevor es ans Fleisch geht.
„Die Räumlichkeiten und die Ausstattung sind top modern, gemütlich und einfach gut abgestimmt. Man fühlt sich automatisch wohl. Das Personal ist auch großartig."
„Wir hatten einen rundum gelungenen Abend und können dieses Steakhouse uneingeschränkt weiterempfehlen. Schon beim Betreten wurden wir freundlich empfangen."
„Die Steaks waren perfekt zubereitet: unglaublich zart, saftig und voller Geschmack. Sehr leckeres Essen mit netter und aufmerksamer Bedienung."
Wählen Sie Gästezahl, Tag und Uhrzeit — die Bestätigung kommt direkt per Mail. Für größere Gruppen, Geburtstage und Firmenfeiern rufen Sie uns besser an, dann planen wir gemeinsam.
Mitten in der Koblenzer Altstadt, wenige Schritte vom Münzplatz. Parkmöglichkeiten gibt es in den Parkhäusern der Altstadt.
